Bord - Pepper - Rund beholder, Tellicherrypepper, grovmalt, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, tidligere Tellicherry, ligger nordvest i den indiske delstaten Kerala og gir navn til en av de helt spesielle og fineste paprikasortene India har a by pa. Tellicherry-pepper er laget av modne, roede pepperkorn, som fermenteres og toerkes med all fruktkjoettet intakt. Denne prosessen gjoer pepperen svart, men ikke kullsvart; den har snarere en behagelig dyp brun fargetone. Denne metoden forsterker ogsa aromaen: de modne pepperkornene utvikler en distinkt noetteaktig smak, samt en robust krydderaktig konsistens. Denne pepperen brukes foerst og fremst til moerkt kjoett som vilt og storfekjoett, men ogsa i sjokoladedesserter.