Unagi al tara og teriyaki saus, med ingefaer, Hara Shoyu, Japan

Basen for denne allsidige sausen er en tradisjonelt dobbeltbrygget shoyu (modnet i tre ar). Raffinert med regional hon mirin og lokal ingefaer. Eierens datter lar denne sausen smakoke i en stor kjele i omtrent tre timer. Det blir ikke mer handlaget enn dette! Umami med vanedannende potensial! Perfekt til bowls, men ogsa til teriyaki-retter som kylling, fisk og al. Hara Shoyu er et mikrobryggeri i Shimane prefektur som har brygget tradisjonell, naturlig shoyu siden 1915, na i sin fjerde generasjon. Far, datter og en ansatt holder tradisjonen i live.