Saus King - Veloute, kokeklar saus

Veloute er en klassisk fortykket hvit saus fra fransk og tysk mat. Den har mange opprinnelser. Avhengig av hvilken kraft som brukes, lages den resulterende velouteen etter fortykning. Enten den er til fisk, fjaerkre, groennsaker eller kalvekjoett, er den allsidig og uunnvaerlig i bade tradisjonell og moderne matlaging. SOSSENKONIG Veloute er en ekte allrounder. Den kan brukes som en hvit base i alle slags retter. Den er til og med egnet for vegansk matlaging, da vi har avstatt fra a bruke animalske ingredienser i produksjonen. Veloute er vanligvis hvit pa grunn av tilsetning av floete eller creme fraiche. Vi har gjort den vegansk og laktosefri, og med et hint av kokos (som ikke pavirker smaken) har vi gitt den sin karakteristiske farge. Veloute er utrolig allsidig og gir mye kreativ frihet. For en klassisk kjoettragout, frikasse eller blancette, stek loek i fett, deglaser med hvitvin, tilsett kjoettet og tilsett deretter velouteen. Smak til med floete, friske urter og sopp etter oenske. For den populaere Konigsberger Klopse (kjoettboller) steker du loek i smoer, deglaserer med hvitvin, tilsetter veloute og floete og koker opp. Deretter tilsetter du kjoettbollene i den smakokende sausen og lar dem koke forsiktig til de er moere. Fersk persille og kapers fullfoerer tradisjonelt retten. SOSSENKONIG VELOUTE passer ogsa til fiskefileter i senneps- og dillsaus. Denne lette sausen er utrolig allsidig og fungerer som base for ostesauser, pastaretter og til og med veganske alternativer med tilsetning av vegakrem. Den er ogsa en utmerket base for floetesupper.