

Brun basissaus av Sascha Stemberg, DEN GYLNE SIRKEL
Artikkelnummer
Utvalg | Innhold (vekt) | emballasje | Pris EUR
(pris / enhet) | (Utbytte)
Tilgjengelighet | best før dato
Utvalg | Innhold (vekt) | emballasje | Pris EUR
(pris / enhet) | (Utbytte)
Tilgjengelighet | best før dato
Den brune basissausen er den hemmelige stjernen i mange retter. Det er ogsa kjent som demi glace og er en av de grunnleggende sausene i fransk mat. Den komplekse, umami-aktige smakssausen krever mye tid og talmodighet. Vi koker kalvebeinene i en dobbelbensmetode med myrpoix og roedvin i opptil 24 timer for a oppna full aroma og glatt smak. Vi reduserer friske urter som rosmarin, timian, nellik, einer, laurbaerblad og hvitloek til en harmonisk sammensetning. I sin `Haus Stemberg`, som ble karet til den beste restauranten i 2021, bruker Sascha den grunnleggende brune sausen til saftige steker, supper og sauser som roedvin, Dijon eller peppersaus. Hovedforskjellen mellom a lage en demi glace og a lage en stock er at pa slutten av tilberedningen kokes demi glaceen ned til den er tykk. Etter avkjoeling vil en demi-is gel helt.
Ytterligere informasjon om produktet
Allergiinformasjon om produktet (inneholder allergener) (38576)
gluten
Føle: egg
melk
selleri
Føle: Sennep
Svoveldioksid og/eller sulfitter
soyabønner
Betegnelse
Brun basissaus av Sascha Stemberg, DEN GYLNE SIRKEL
artikkelnummer
38576
Innhold
225 ml
Emballasje
Glass
best før dato
siste utløpsdato: 27.04.2026 Ø 299 dager fra leveringsdatoen.
bruttovekt
0,23 kg
tilgjengelighet
TILGJENGELIG UMIDDELBART
beløp pa lager
39
kjølt produkt
Nei, ukjølt produkt
skattesats
7 %
EAN-kode
4025084626867
BIO sertifisert
Nei
Intrastatnummer (Varenummer, tolltariffnummer, kodenummer, HS-kode)
21039090
Produsent (Ansvarlig entreprenør)
BOS FOOD Lebensmittelgroßhandels GmbH, Grünstr. 24c, 40667 Meerbusch.
produsert i landet | ISO
Deutschland | DE
Ingredienser
Grunnleggende brun saus. Vann, kalvebein, roedvin (SULFITT), gulroetter, SELLERI, loek, tomatpure (tomater, surstoff: sitronsyre), portvin (SULFITT), SMOER, HVETEMEL, soyasaus (vann, SOYABOENNER, HVETE, salt, eddik, alkohol, sukker), rapsolje, krydder. Etter apning, oppbevares i kjoeleskap ved +3°C til +7°C og brukes innen 4 dager.
Egenskaper: Inneholder alkohol, protein fra animalsk melk.
Egenskaper: Inneholder alkohol, protein fra animalsk melk.
ernæringstabell (38576)
per 100g / 100ml
brennverdi
178 kJ / 43 kcal
fett
1,19 g
hvorav mettede fettsyrer
0,6 g
karbohydrater
1,32 g
hvorav sukkerarter
0,8 g
protein
4,54 g
Salt
0,08 g
gluten
Føle: egg
melk
selleri
Føle: Sennep
Svoveldioksid og/eller sulfitter
soyabønner