Sakura kish blossom eddik, Kobai, Japan

Sakura - den japanske kirsebaerblomsten - brukes ofte i tradisjonelle soetsaker. Blomstene og bladene fra det japanske kirsebaertreet er konservert i salt, noe som skaper en lett soet aroma med en herlig duft. Samtidig kan du imidlertid ogsa smake syrlige noter, en spennende smakspalett som fortsatt er veldig ny for oss i Tyskland. Her fikk sakurablomstene modnes i ris og plommeeddik, og den delikate syren harmonerer med buketten. Kobai-fabrikken i Shimane-provinsen brygger faktisk tradisjonell shoyu, og har med dette produktet skapt en hyllest til kirsebaerblomstene i hjembyen, som er et av de 100 vakreste sakura-stedene i Japan. Og det er nettopp disse som ble brukt til a lage dette fantastiske produktet. Til sushiris, dressinger, sylteagurker, carpaccio/sashimi laget med hvitfisk. Til desserter, selvfoelgelig, men ogsa til cocktails!