Sauce King - Demi Glace, kokeklar saus

Brun saus: Brun saus er godt etablert i tradisjonell fransk, tysk og italiensk mat. I sin mest raffinerte form, glace de viande, lages den utelukkende gjennom reduksjon. Demi-glace, eller halvsaus, produseres klassisk ved a tykne en beinsaus. Den er allsidig og uunnvaerlig i mange kjoettretter. I sine varianter, enten med floete som floetesaus eller med roedvin og loek som loeksaus, er den en ideell smaksforsterker for alle kjoettretter. Den er spesielt godt egnet til wokretter. Bare brun kjoettet, ta det ut av pannen og fortsett a steke pannesaften med loek og smoer, og deglaser deretter med roed- eller hvitvin. Tilsett oensket mengde demi-glace og smak til. Enten med friske urter, floete eller sopp, er demi-glace allsidig og gir rom for kreativ utfoldelse. Den er ogsa egnet som base for gulasj og gryteretter. Til disse, brun loek med kjoett, smak til, deglaser med roedvin og tilsett demi-glace. Ferdigstek pa lav varme, enten i ovnen eller pa komfyren. Passer til alle typer kjoett. En viltsaus kan for eksempel lages pa kort tid ved a tilsette viltkrydder og tranebaer. (Se sausvarianter) Vi har utelatt gluten som bindemiddel i produksjonen av SOSSENKONIG DEMI-GLACE. Du finner heller ingen glutamater, gjaerekstrakter eller konserveringsmidler. Demi-glace, den multitalentfulle ingrediensen pa kjoekkenet ditt.