Soyasaus - tamari, lagret i 2 ar pa trefat, Nagara

Denne tamarien brygges med lokale soyaboenner fra Gifu. Bryggevannet kommer fra den delen av Nagara-elven der den renner under jorden. Tretoennene som brukes er over 100 ar gamle. Yamakawa-san anbefaler a bruke denne robuste tamarien sparsomt. Den er perfekt til sashimi, grillet fisk og hiyayakko (kald tofu). Brygge-/lagringstid: 2 ar i tretoenner. Konsistensen er floeyelsmyk, robust og intenst smakfull. Tamari er forresten en spesifikk bryggemetode, uten hvete, som tar betydelig lengre tid enn konvensjonell soyasaus. Yamakawa-san, na i sin tredje generasjon, holder seg tro mot tradisjonen, samtidig som den omfavner innovasjon og utvikler nye soyasausprodukter, som soyasaus, pressesalt og en krydret soyakryddersaus med habanero. Vart tips: Proev camembert eller andre oster med denne tamarien!