Rump Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Lagret, eatventure

Rumpsteker i ett stykke kalles ogsa flat roastbiff. Et karakteristisk trekk ved rumpsteken er det tynne fettlaget, som gir dette ettertraktede kjoettstykket en eksepsjonell saftighet. Den lange shio-modningsprosessen gjoer ikke bare kjoettet betydelig mer smakfullt, men fremhever ogsa det ytre (fettkappen) og intramuskulaere fettet. Rumpsteken kan tilberedes pa en rekke mater og er ettertraktet av alle, fra biffnybegynnere til biffprofesjonelle. Modningsprosess: Shio Aging - den bedre toerrmodningen. Shio Aged er en ny modningsprosess, offisielt registrert av eatventure® GmbH, som ble utviklet av bedriftseieren David Schrand. Shio Aged-kjoett er moerere, mer aromatisk og har bedre stekte aromaer enn vat- eller toerrmodnet kjoett. Kjoett raffinert ved hjelp av shio-modningsprosessen modnes, i likhet med toerrmodningsprosessen, i flere uker i luften i spesielle modningskamre, men ved varierende temperaturer naer frysepunktet og med varierende fuktighet. I loepet av den ukelange modningsperioden sprayes kjoettet aktivt med bestemte intervaller med en flytende, mineralrik og overmettet, gammel havsaltlake fra en dybde pa omtrent 800 meter, som har forblitt uberoert av miljoepavirkninger i millioner av ar mellom de tette fjelllagene.