Piparras / Guindillas, mild paprika i vineddik, Navarrico

Piparras er lange, tynne paprikaer og svaert populaere som tapas i Spania. Med en lengde pa bare 5-12 cm er de ganske korte, med tynt skall og mykt fruktkjoett. Piparras er ganske sjeldne, ettersom de klimatiske forholdene i nord (Baskerland og Navarra) tillater hoesting annenhver dag mellom juli og slutten av oktober nar solen skinner, og hver 15. dag ellers. Syltet med en syrlig smak og en mild varme, passer de godt med litt salt og olivenolje som aperitiff. De er ogsa populaere som Gilda-spyd: Manzanilla-oliven fylt med ansjos, ledsaget av en eller to piparras og en ansjosfilet - typiske tapas kan vaere sa enkle!