Fiolett sennep, Moutarde Violette

Lilla sennep fra Denoix-familien i Brive-la-Gaillarde i Perigord-regionen (siden 1839). Familien har gjenopplivet en historisk oppskrift fra middelalderen. Det var favorittsennepen til pave Klemens VI. Siden den gang har den ogsa blitt kjaerlig kalt `pavenes sennep` fordi disse sennepsflekkene ikke var synlige pa pavenes lilla kapper. Det er en veldig fin, mild sennep laget med druesennep, som minner om en delikat saus. I Perigord-regionen serveres den ofte pa restauranter som dipp til biffer.