Et fiberlignende karbohydrat oppnadd gjennom bakteriell fermentering med Xanthomonas campestris, det har fortyknings- og stabiliserende egenskaper (i emulsjoner). Det fortykker vaesker bade kalde og varme og beholder viskositeten selv ved senere pafoering ved forhoeyede temperaturer. Det motstar ogsa fryse-tine-prosesser. Roer sakte inn og la det hydrere naturlig. Prosessen kan akselereres ved kraftig blanding eller risting, men dette kan fange luft og hindre fortykningsprosessen. Luft kan fjernes med en vakuumpumpe.
(Xanthan / Xanthan) Xantangummipulver. Ingrediens: xantangummi (E145). Fibroest karbohydrat oppnadd gjennom bakteriell fermentering med Xanthomonas campestris. Roer inn kaldt og la det hydrere av seg selv. Prosessen kan akselereres ved a riste kraftig og fjerne luft. Velegnet til jevning av kalde drikker. Den resulterende teksturen er elastisk og lett a svelge. Ogsa egnet til a stabilisere emulsjoner, binde gasser og produsere suspensjoner. Dosering: 2-5g / l. Oppbevares kjoelig, toert, beskyttet mot lys, tett lukket og utilgjengelig for barn.
ernæringstabell (37080)
per 100g / 100ml
brennverdi
753 kJ / 180 kcal
karbohydrater
80 g
protein
5 g
Salt
8,25 g
Allergiinformasjon om produktet (inneholder allergener) (37080) Føle: melk
