Soyasaus - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (Trefat - Foerstepressing) soyasausfat har blitt brukt i godt over 100 ar. Og bare en gang! kan en foerstepressing gjoeres i et ferskt trefat. Sausen er litt lettere og tynnere, med en groenn, ungdommelig kvalitet, en bukett og smak hentet fra det ferske treverket. Den klamrer seg til ingrediensene og forsterker smaken uten a gi den typiske soyasausmaken. En naturlig glutamat! Og hvis man kan snakke om terroir i en soyasaus, sa er dette et godt eksempel. Brygget med en lokal groenn soyaboennesort som inneholder omtrent 25 % sukker og derfor har en naturlig soedme. Kinbue har brygget denne soyasausen som et topp regionalt produkt siden 2017! Selskapet ble grunnlagt i 1789 og har brygget naturlig soyasaus i trefat siden den gang. I flere ar har fabrikken vaert aktivt involvert i `100-arsprosjektet`, som bidrar til a holde tradisjonen med handlagde, tradisjonelle trefat i live.