Moerk soyasaus, laget av svarte soyaboenner, Morita Shoyu

Brygget av svarte soyaboenner, en variant med lavere avkastning. Bade boennene og hveten kommer direkte fra Shimane prefektur, Moritas hjemprovins. Fargen, aromaen og smaken er svaert elegante, og omslutter ingrediensene som en fin olivenolje og forsterker deres naturlige smak. Svaert sterkt innhold av umami (aminosyre). Brygge-/lagringstid: 2 ar pa trefat. Bruk: En allsidig saus til alle retter. Dens subtile finesse er ogsa ideell, for eksempel for a runde av en tysk pannekakesuppe uten at den smaker for mye av soyasaus. Morita er et soyasausbryggeri fra Shimane prefektur pa den soervestlige Japans hovedoey Honshu. Morita ble grunnlagt i 1903 og fortsetter a brygge utelukkende med regionale og japanske ingredienser, og legger stoerste vekt pa kvalitet og naturlighet. For ponzu- og dashi-produkter brukes kun basiske ingredienser som katsuobushi og kombu, og ingen ekstrakter eller lignende stoffer. For herr Morita er dette en selvfoelge!