Soyasaus - Saishikomi, 10 ar, Ando Jozo

Her er en helt spesiell soyasaus! Saishikomi betyr at den er brygget med soyasaus i stedet for vann. Og denne basissoyasausen er over 10 ar gammel. Ved a tilsette nye ingredienser og gjaere pa nytt, tilsettes friske aromaer til denne perfekt lagrede sausen for a balansere smaken. En sann sjeldenhet! Siden 1853 har Ando-familien brygget utelukkende naturlig soyasaus uten tilsetningsstoffer. Alle soyasausene deres er laget for hand av ingredienser av topp kvalitet. Umami-smaken og den subtile soedmen gjoer denne soyasausen til en spesialitet fra Akita-regionen i det nordoestlige Japan, kjent for sin fermenterte mat. Ando er ogsa kjent for miso, sylteagurk og risdyrking. Den dag i dag selges den nesten utelukkende direkte fra bryggeriet, ettersom de hoeye kvalitetsstandardene kun tillater sma produksjonsserier. Selv om gjaeringen ikke foregar i trefat, gir svaert gamle bakteriestammer fra vedkjelleren de delikate aromaene som ellers bare finnes i gjaering pa trefat.