Agazon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon® inneholder agar-agar (E 406), som utvinnes fra celleveggene til visse alger- eller sjoegressarter. Det er et polysakkarid (komplekst sukker) og er tilgjengelig som et hvitt, gulaktig eller gratt pulver. Agazoon® kan brukes som fortykningsmiddel, geleringsmiddel eller stabilisator. Det loeses lett opp i kalde eller varme vaesker og danner gel ved koking. Geleerte matvarer er svaert stabile og kan varmes opp igjen (opptil 80 °C) eller serveres varme. I naeringsmiddelindustrien brukes agar-agar til a produsere myke karameller, marshmallows, marengs, glasurer, fondant, fyll, syltetoey, smelteost, yoghurt, iskrem, gele og hermetisk kjoett. Hjemme kan det brukes som en vegetarisk erstatning for gelatin.