Agazon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® inneholder agar-agar (E 406), som er hentet fra celleveggene til enkelte typer alger eller sjoegress. Det er et polysakkarid (= multippel sukker) og er tilgjengelig som et hvit-gulaktig eller gratt pulver. Agazoon® kan brukes som fortykningsmiddel, geleringsmiddel eller stabilisator. Den kan lett innlemmes i kalde eller varme vaesker og geler etter koking. Gelemat har hoey stabilitet og kan varmes opp pa nytt (opptil 80°C) eller serveres varm. I naeringsmiddelindustrien brukes agar-agar til a produsere myke karameller, marshmallows, marengs, glasur, fondant, fyll, syltetoey, smelteost, yoghurt, iskrem, Jell-O og hermetisert kjoett. I hjemmet kan du bruke den som en vegetarisk erstatning for gelatin.