Groenne oliven, med grop, med urter de Provence, Arnaud

Delte groenne oliven marinert i saltlake, raffinert med urter fra Provence og beriket med solsikkeolje. Groenne oliven plukkes nar de fortsatt er umodne. Foer de legges i saltlake behandles de med lut. Denne prosessen reduserer bitterstoffinnholdet i de enna ikke modne fruktene og forbedrer fruktkjoettets konsistens. Olivenene utvikler en karakteristisk aroma og er en populaer dekorasjon til kalde retter; spesielt med krydrede sauser. De er ogsa et populaert tillegg til spesialiteter fra middelhavslandene.