Bygg, hel, skrelt, oekologisk

DE - OEKOLOGISK - 003 Bygg er et av de foerste kornsortene som ble dyrket av mennesker. Det har imidlertid falt noe i glemmeboken som matvare og er na nesten utelukkende kjent som dyrefor eller ramateriale for bryggere. Bare polerte byggkorn - perlebygg - brukes noen ganger fortsatt i salte retter. Det kan brukes hele eller knuste i supper, gryteretter eller risotto. Pa grunn av det lave gluteninnholdet ma det blandes med hvete, for eksempel til baking. Mildt soete spirer kan dyrkes fra hele byggkorn, som passer godt til musli eller salater.