Sobrasada - pasmurt poelse, fra Mallorca, Xesc Reina

Xesc Reina er en av de mest anerkjente poelseprodusentene i Spania. I samarbeid med Gebruder Company produserer han de fineste sobrasadas og fuets fra Porc Negre (mallorcansk griserase). Disse grisene lever og vokser opp fritt pa to idylliske fincaer i sentrum av oeya (naer Sant Joan og Maria de la Salut), og lever av johannesbroedfrukt, fiken, oliven og bare kornet som produseres pa stedet. Porc Negre vokser opp der atskilt etter aldersgruppe, mellom skog, frukttraer og gjoerme, lever vilt og har ingen stress. I tillegg til for og korndyrking, hoestes paprikapulveret `Tap der Corti`, som er populaert i slow food-bevegelsen, pa den vidstrakte jorden. Det avles ogsa sau og storfe der. Porc Negre blir slaktet rundt 12-14 maneder. Utmerkede sobrasadas lages for hand av muskelkjoettet deres. Sobrasadaen er en typisk mallorcansk spesialitet: smoerbar og solid, laget av finhakket svinekjoett beriket med paprikapulver av typen Tap der Corti og pepper og fylt i naturtarm. Den er lagret i minst 3 maneder. Opplev gleden og tradisjonen pa Mallorca!