Langtidspoelse Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Fra hjertet av Mallorca: premiumpoelse fra Xesc Reina! Xesc Reina er en av Spanias mest anerkjente poelsemakere. I samarbeid med Gebruder Company produserer han de fineste sobrasadaene og fuetene fra Porc Negre (en mallorcansk griserase). Disse grisene lever og oppdrettes frittgaende pa to idylliske garder midt pa oeya (naer Sant Joan og Maria de la Salut), og spiser johannesbroedkjernebroed, fiken, oliven og kun kornet som dyrkes pa eiendommen. Porc Negre oppdrettes der i separate aldersgrupper, blant skog, frukttraer og gjoerme, og lever et vilt og stressfritt liv. Porc Negre slaktes nar de er omtrent 12-14 maneder gamle. Fra muskelkjoettet lager Xesc Reina fuet-poelse. Kun spesifikke magre stykker av grisen brukes. 30 kilo kjoett gir omtrent 15 kilo poelse etter toerking, som er omtrent 100 fuet. Den modnes pa omtrent 1,5-2 maneder.