Fujigin roed eddik - Sake pomace eddik, Kisaichi, Japan

For denne eddiken ble sake-pressrester lagret i tre ar og deretter modnet i trefat ved hjelp av tradisjonelle metoder. Denne basiseddiken ble balansert med andre eddiker for a oppna en spesielt dyp smak. Den er perfekt for japanske eddikretter (sunomono) og kan ogsa blandes med shoyu, sukker og sake som marinade for stekte retter og tempura (tofu, groennsaker), eller som base for sushieddik. Hoey umami! Kisaichi Vinegar Factory, grunnlagt i 1922, spesialiserer seg pa sushieddik. Deres forskjellige eddikprodukter har vaert populaere pa Michelin-stjernerestauranter i Tokyo og Osaka i flere tiar. All eddik brygges tradisjonelt av grunnleggende japanske ingredienser og inneholder ingen tilsetningsstoffer. De har en lav syre som ikke vil oversyre sushirisen. De naturlige aminosyrene forsterker den naturlige soetheten til sushirisen.