Umesu - plommeeddik

Japansk plommeeddik har alltid et relativt hoeyt saltinnhold! Dette gjoer den perfekt for raske sylteagurker. Bare halver reddikene eller skjaer dem i tynne skiver og la dem marinere over natten i kjoeleskapet. Denne eddiken kan ogsa gi et spesielt preg til kamskjellcarpaccio eller hvitfisk. Wakayama-provinsen er kjent for sine japanske plommer (eller aprikoser), og denne plommeeddiken, med sin fantastiske plommearoma, kommer derfra. Den karakteristiske rosa-roede fargen kommer fra roed shiso. Roed shiso farger ikke bare plommene, men gir ogsa en unik smak. Denne eksepsjonelle kvaliteten har en vakkert rik, fyldig umamismak og er ikke bare kjedelig og salt.