> Krydder og grillsauser - kraft > geleringsmiddel

Pektin - Pectagel Rose, gelerings- / fortykningsmiddel for iskrem og sorbet

Name: Pektin - Pectagel Rose, gelerings- / fortykningsmiddel for iskrem og sorbet 1 kg
SKU: 12499
Price: 118.86 EUR
Availability: InStock

Pectagel Rose er en plantebasert pektinblanding. Den fungerer som gelerings- og fortykningsmiddel spesielt for iskrem og sorbet og soerger for en spesiell kremethet. Bland ingrediensene med Pectagel Rose og roer inn i det flytende preparatet til blandingen er klumpfri. Pektinet loeses raskt opp ved 80 / 85°C. Foelgende pektiner er tilgjengelige for andre bruksomrader: - gult pektin, pektin jaune (for fruktpastaer og fast fyll) - pektinglasert iskrem) - pektin NH - Nappa (universell for overhelling og fyll med fruktkjoett)

artikkelnummer: 12499

1 kg Pe kan

€ 118,86 *

(€ 118,86 / kg)

VE kjøp 12 x 1 kg Pe kan til noensinne € 115,29 *

TILGJENGELIG UMIDDELBART

siste utløpsdato: 28.02.2027 Ø 437 dager fra leveringsdatoen. ?

Publikum:

Vanlige kunder som samler 10 GOURMETSTJERNER sparer 10% pa hver vare!

Hvis du er en cateringbedrift eller en stor kunde og ønsker a registrere deg hos oss, vennligst registrer deg først ved a bruke denne lenken.

Ytterligere informasjon om produktet

Betegnelse

Pektin - Pectagel Rose, gelerings- / fortykningsmiddel for iskrem og sorbet

artikkelnummer

12499

Innhold

1 kg

Emballasje

Pe kan

best før dato

siste utløpsdato: 28.02.2027 Ø 437 dager fra leveringsdatoen.

bruttovekt

1,10 kg

tilgjengelighet

TILGJENGELIG UMIDDELBART

beløp pa lager

kjølt produkt

Nei, ukjølt produkt

Emballasjeenhet

skattesats

7 %

EAN-kode

3700434800876

BIO sertifisert

Nei

Intrastatnummer (Varenummer, tolltariffnummer, kodenummer, HS-kode)

17049081

Produsent (Ansvarlig entreprenør)

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

produsert i landet | ISO

Frankreich | FR

Ingredienser

Gelerings- / fortykningsmiddel for is og sorbet (stabilisator mot krystallisering, sikrer kremethet i iskrem og sorbetpreparater). Geleringsmiddel: Pektin E 440ii, fortykningsmidler: E410 og E412, dekstrose. Egenskaper: Pectin Pectagel Rose kan brukes til a lage noeytrale og sure sauser til meieriprodukter eller iskremdesserter. Pectin Pectagel Rose kan brukes i vandige og fruktbaserte preparater. Gelering skjer i forbindelse med kalsium etter oppvarming. Fullstendig og endelig styrke oppnas etter 24 timer. Dosering: 0,4 % - 1,0 % (4 g til maksimalt 10 g per 1 kg totalvekt) i henhold til ingrediensene i henhold til oppskriften og bearbeidingsprosessen. Behandling: For a bruke Pectin Pectagel Rose uten klumper: - Bland Pectin Pectagel Rose med de andre toerre ingrediensene (sukker, glukosepulver, dekstrose...) og la denne blandingen sildre inn i det flytende preparatet mens du roerer kraftig for a forhindre at det dannes klumper. - Roer til det dannes en jevn masse. - Pektinet loeses raskt opp ved 80°C / 85°C. Loeseligheten til pektin avhenger av prosesseringsprosessen og arten av det respektive utgangsmaterialet. Den er forbedret gjennom varmebehandling (tid, temperatur) og gjennom mekanisk prosessering (piskemaskin, homogenisator). Pektinet er noe vanskeligere a bearbeide i masser som inneholder mye kalsium (svaert hardt vann og melk). Behandlingstiden forlenges eller salter kan krystallisere. Oppbevares pa et toert og kjoelig sted (under 20°C).

Egenskaper: Ingen ernaeringsmessige verdier ma oppgis.

Allergiinformasjon om produktet (inneholder allergener) (12499)
Allergener kan være oppført med fet skrift i ingrediensene. Eller ingen allergener tilstede eller disse er enna ikke sendt til oss av produsenten/leverandøren.