Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Baldmoney, ogsa kjent som bjoerneurt, er en svaert konsentrert spesialitet fra Schwarzwald eller Bayern, kjent for nesten alle. Denne subalpine planten er hjemmehoerende i Europa. I det skotske hoeylandet brukes den som en kulinarisk urt. De delikate, dilllignende bladene og underjordiske delene av planten har en robust, mettende smak som passer godt sammen med gressloek i urtekvark, for eksempel. I urteblandinger forsterker den den typiske alpine hoeyaromaen nar den brukes som et lag pa kremet halvhard ost. Til vart Baldmoney-salt toerker vi blomster og blader som er handhoestet fra markenger. Vi passer pa a la nok Baldmoney-planter vaere igjen for a sikre naturlig regenerering. Skansom toerking og forsiktig maling uten varme gir saltet vart dens sterke, seige og intense aroma. Vi anbefaler det med groennsaker, i salater, med eggeroere eller med smoer pa ferske kokte poteter.