Muslinger 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spania

Etter hoesting lagres hjerteskjellene i beholdere med sjoevann for a fjerne sanden naturlig. Etter damping tas hjerteskjellene ut av skallet og skylles igjen i varmt, saltet vann. Avhengig av stoerrelsen konserveres de deretter i sin egen kraft. De smaker deilig alene, med pasta alle vongole, eller med alle ris- og fiskeretter. Los Peperetes, en galisisk fabrikk, produserer konservert sjoemat av topp kvalitet. Eierne Jesus Lorenzo og hans kone Dona Paz begynte opprinnelig a konservere disse sma delikatessene pa sin populaere restaurant, Los Peperetes.