Sjokoladeperler til baking, 55% kakao, Valrhona

Sjokoladeperler til baking, 55% kakao, Valrhona

12111

4 kg

bag

Ø 344 dager fra leveringsdatoen.  

4,06 kg

TILGJENGELIG UMIDDELBART

3

Nei, ukjølt produkt

3

7 %

3395321043414

Nei

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Moerk sjokolade; Kakao: minst 55 %. Kakao (kakaoboenner, kakaosmoer), sukker, HELMELKSPULVER, emulgator: SOYALECITHIN, naturlig vaniljeekstrakt. Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +55°C / +58°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +28°C / +29°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +31°C / +32°C; ved a legge til - varmt overtrekk ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Kontroller at dekselet har en prosesstemperatur pa +31°C / +32°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares pa et kjoelig, toert sted og beskyttet mot solen ved +16°C til +18°C.

Egenskaper: Protein fra animalsk melk.

per 100g / 100ml

2270 kJ / 550 kcal

35 g

21 g

48 g

38 g

7 g