Vegetabilsk gelatin, vegetarisk gelatinpulver

Vegetarisk gelatin bestar blant annet av karragenan (kappa) og johannesbroedgummi. Disse to elementene muliggjoer en helt elastisk, gjennomsiktig gel. Pafoering: Bland ingrediensene ved romtemperatur, varm opp til minst 65°C. Hvis den ikke varmes opp nok, vil vaesken bare tykne og vil ikke gelere. Det samme skjer nar dosen reduseres. Vegetarisk gelatin er varmereversibel, har en veldig behagelig munnfoelelse og holder seg stabil opp til en temperatur pa 65°C. Det er problemer med bindingsprodukter hvis surhet er under 4,5. For et optimalt resultat boer startvaesken ha et vanninnhold pa over 80 %. Anbefalt dosering er mellom 50g-60g / 1L