Valrhona Araguani Grand Cru, moerk couverture som callets, 72% kakao fra Venezuela

Valrhona Araguani Grand Cru, moerk couverture som callets, 72% kakao fra Venezuela

12077

3 kg

bag

siste utløpsdato: 28.04.2026    Ø 490 dager fra leveringsdatoen.  

3,04 kg

TILGJENGELIG UMIDDELBART

10

Nei, ukjølt produkt

3

7 %

3395321046569

Nei

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Kun moerk sjokolade fra Venezuela, kakao: minst 72 %. Kakaoboenner fra Venezuela, brunt sukker, kakaosmoer, emulgator: SOYALECITHIN, vanilje. Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +55°C / +58°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +28°C / +29°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +31°C / +32°C; ved a legge til - varmt overtrekk ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Sjekk at dekselet har en prosesstemperatur pa +31°C / +32°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares toert og kjoelig ved +16°C ved +18°C.

per 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g