Valrhona Guanaja Grand Cru, moerk couverture som callets, 70% kakao

Valrhona Guanaja Grand Cru, moerk couverture som callets, 70% kakao

12073

3 kg

bag

siste utløpsdato: 28.02.2027    Ø 480 dager fra leveringsdatoen.  

3,03 kg

TILGJENGELIG UMIDDELBART

174

Nei, ukjølt produkt

3

7 %

3395321046538

Nei

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Moerk sjokoladekakao 70% minst. Kakaoboenner, sukker, kakaosmoer, emulgator: solsikkelecitin, naturlig vaniljeekstrakt. Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +55°C / +58°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +28°C / +29°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +31°C / +32°C; ved a legge til - varmt overtrekk ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Sjekk at dekselet har en prosesstemperatur pa +31°C / +32°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares toert og kjoelig ved +16°C - +18°C.

Egenskaper: Vegansk.

per 100g / 100ml

2360 kJ / 569 kcal

42 g

25 g

34 g

30 g

8,6 g

0,01 g