Groenne oliven, med ansjos (ansjosfyll) GIGANTE, i Lake, El Faro

Groenne oliven og ansjos - dette er en uvanlig og interessant smakskombinasjon som er kjent som en aperitiff, men ogsa populaer som snacks. Smaken er sproe og krydret. Groenne oliven plukkes nar de fortsatt er umodne. Foer de legges i saltlake behandles de med lut. Denne prosessen reduserer bitterstoffinnholdet i frukten som enna ikke er moden og forbedrer fruktkjoettets konsistens. Ansjosen far ogsa oliven til a smake som ansjos. Ogsa ideell som dekorasjon til kalde tallerkener.