Kapers, i salt, Casa Rinaldi

Kapersbuskenes blomsterknopper er syltet som kapers. Pa slutten av sesongen kan fruktene hoestes som kapersepler. Jo mindre kapers er, jo mer delikat og uttalt er aromaen. Smaksmessig er de krydret-terte, litt bitre og litt krydret. De er ideelle som tilbehoer til majones, salater og kalde sauser, som for eksempel remuladesaus. De er ogsa en skikkelig delikatesse i potetsalat og tartar samt med hardkokte egg. Konservert i salt gjoer dem mindre saftige og derfor mer anvendelige til toerrere krydderblandinger.