Tamarind i blokker, uten froe

Dette rene tamarindproduktet loeses opp i varmt vann og siles for videre bearbeiding. Tamarind tilhoerer johannesbroedfamilien og er opprinnelig et afrikansk krydder som na spiller en viktig rolle i kjoekken pa andre kontinenter ogsa. Den syrlige og fruktige smaken av tamarind passer perfekt til chiliens krydder og gir mange soerindiske retter deres karakteristiske sterke og syrlige smak, samt deres moerke farge. I India kombineres tamarind vanligvis med kjoett eller belgfrukter. Worcestershiresaus inneholder ogsa tamarind.