Valrhona Ariaga Noire, moerk couverture, callets, 66% kakao

Valrhona Ariaga Noire, moerk couverture, callets, 66% kakao

29159

5 kg

Kartong

Ø 635 dager fra leveringsdatoen.  

5,30 kg

TILGJENGELIG UMIDDELBART

5

Nei, ukjølt produkt

2

7 %

3395328164839

Nei

18062010

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Moerk sjokoladecoverture, kakao: minst 66 %. Kakaopasta, sukker, kakaosmoer, emulgator: lecitin, naturlig vaniljesmak. Oppbevares pa et toert og kjoelig sted (+16°C til +18°C). Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +45°C / +48°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +27°C / +28°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +29°C / +30°C ved a legge til - varm overtrekk ved en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Kontroller at dekselet har en prosesstemperatur pa +29°C / +30°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn.

per 100g / 100ml

2362 kJ / 569 kcal

40 g

24 g

39 g

34 g

8,1 g

0,01 g