Tortellini di Modena, ferske eggnudler med parmesan, Pasta Fresca Rossi

Denne oppskriften er freestyle til Pastificio Rossi i Modena. Den tradisjonelle oppskriften med Parmigiano Reggiano DOP, Mortadella IGP, ra skinke og kjoett har blitt tildelt autentisitetsseglet av Institution Tradizione e Sapori di Modena. De beste ingrediensene garanterer den originale nytelsen av en regional spesialitet. Den moere deigen av fersk pasta lages kun av mel og ferske egg. Bittet er saftig og smaken er krydret, delikat krydret med muskatnoett.