loennesukker

Loennesukker er sukker utvunnet fra loennetreets sevje. Seven ekstraheres ved a banke pa stammene, og fordampning produserer foerst loennesirup. Videre fordampning far sukkeret til a krystallisere seg. Dette sukkeret, noen ganger litt kornete til pulveraktig, er ideelt for a soete drikkevarer og bakevarer. I renset tilstand er loennesukker identisk med vanlig sukker i sammensetning og egenskaper. Aromaen minner om lakris eller karamell. Det er imidlertid ikke egnet til a lage creme brulee. Under intens varme begynner sukkeret foerst a boble, og brenner deretter umiddelbart.