Obulato - oblater laget av potetstivelse, gjennomsiktige, firkantede, 9x9cm

Disse papirtynne, gjennomsiktige oblatene laget av potetstivelse kan brukes i soett og salt avantgardekjoekken som et spiselig, nesten usynlig basismateriale, for eksempel for a lage mille-feuilles. Oblatarkene kan ogsa brettes og fylles til forskjellige former av gjennomsiktig ravioli. Skjoetene kan forsegles med litt varm karamell, enkel sirup, litt vann eller en annen vaeske, eller med en spesiell forseglingsanordning. Oblatpreparatene boer ikke komme i kontakt med vann eller vandige vaesker, da potetstivelsen vil loese seg opp. Olivenolje, noetteolje og froeolje kan imidlertid lett brukes som ingredienser i fyllene.