Griebenschmalz med alpine urter, fra ullgrisen Mangalitza

Baconet og fettet fra ullgrisen, som gar fritt rundt aret rundt, gir denne smulten en unik smak og kremet konsistens. Denne spesialiteten er laget med steinsalt, knekkede urter, alpine urter, ringblomst og krydder, og passer best pa fullkornsbroed eller gardsbroed. Mangaliza-ullgriser, en gammel, original griserase, er en sann skatt. De danner grunnlaget for den fantastiske smaken av handverkskjoett og poelseprodukter. Mangaliza-produkter er ogsa verdifulle matvarer, ettersom dyrenes fett er praktisk talt kolesterolfritt. Hos Walter, en landsbyslakter i Baden, blir ullgrisene, oppdrettet i Ungarn, bearbeidet til fine spesialiteter dagen etter slakting.