Vill lavendelhonning, middelhavsregionen, flytende, klar, ikke soet, Feldt biroekt

Foruten den velkjente ekte lavendelen (Lavandula augustifolia), for eksempel fra Provence, finnes det andre viltvoksende arter, som fransk lavendel (Lavandula stoechias). Denne blomstrer sa tidlig som varen i middelhavsmaquis og garrigue, de lavtliggende lyngomradene i middelhavsregionen. Disse omradene er naturlig nok svaert bievennlige fordi de ikke brukes bortsett fra sporadisk sauebeiting. Vill lavendelhonning er en veldig klar honning (i flytende tilstand) og har en delikat aroma med en fruktig tone. Den er ikke veldig soet, men mangler ogsa den sterke, velduftende aromaen til provencalsk lavendel. Vill lavendelhonning forblir flytende i relativt lang tid.