Valrhona Illanka, moerk couverture, Callets, 63% kakao, Peru

Valrhona Illanka, moerk couverture, Callets, 63% kakao, Peru

21410

3 kg

bag

Ø 118 dager fra leveringsdatoen.  

3,04 kg

TILGJENGELIG UMIDDELBART

2

Nei, ukjølt produkt

3

7 %

3395328109458

Nei

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Moerk sjokoladecoverture. Kakaoboenner fra Peru, sukker, kakaosmoer, emulgator: SOYALECITHIN, vanilje. Kakao: 63% minst, kun rent kakaosmoer. Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +55°C / +58°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +28°C / +29°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +31°C / +32°C; ved a legge til - varmt overtrekk ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Sjekk at dekselet har en prosesstemperatur pa +31°C / +32°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares toert og kjoelig ved +16°C - +18°C. Produkt fra Peru.

per 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g