Spaghetti, durumhvete semule nudler, Rustichella

Oversettelsen av den mest beroemte italienske pastaformen er noe sant som `sma strenger`. Med sin ru overflate er disse spaghettiene spesielt godt egnet til a absorbere lette tomatsauser, aglio e olio peperoncino, og faktisk alle olje- og smoerbaserte sauser, samt finhakkede groennsaker og urter. I Soer-Italia hoevler de ofte bottarga over dem. Laget av den fineste, spesielt proteinrike durumhvetesemulegryn og det myke kildevannet fra Abruzzi, som har gjort Rustichellas pasta sa beroemt.