Sel bleu de Perse, fin, 0,2 - 1,5 mm, Iran

La couleur bleue de ce sel gemme d`Iran provient de sa teneur en sylvite, ou chlorure de potassium, teintee de bleu. La structure cristalline de ce mineral a ete alteree par la tres haute pression exercee lors de la formation des cristaux de sel. Ceci provoque une refraction particuliere de la lumiere, donnant au sel son aspect bleu. Ce sel de table rare, au gout tres intense, se marie parfaitement avec les fruits de mer, les viandes et meme les plats a la truffe.