Arroz Bomba, riz a grains courts, fume, Delta de l`Ebre / Espagne

Le riz Bomba est un riz a grains courts caracterise par une bonne absorption des aromes, ce qui le rend ideal pour les plats de riz comme la paella. Le riz est cultive en Espagne depuis la domination arabe au VIIIe siecle. Son nom actuel derive de l`arabe al-ruzz. Dans la region du delta de l`Ebre, le sol, le climat et des systemes d`irrigation specifiques offrent des conditions ideales pour la riziculture, qui n`a cesse de se developper et de s`etendre depuis le XVIIe siecle. Region de culture traditionnelle, le delta de l`Ebre est considere comme la region d`origine de varietes comme le Bomba. Le riz de cette region est controle selon des criteres de culture et de qualite et protege a la commercialisation par l`appellation d`origine ` Arroz del Delta del Ebro `.