sucre d`érable

Le sucre d`érable est le sucre extrait du jus de l`érable à sucre. En perçant les grumes, on obtient le jus à partir duquel le sirop d`érable est formé par évaporation. Lors d`une évaporation supplémentaire, le sucre cristallise. De léger à en poudre, ce sucre est idéal pour édulcorer les boissons et les pâtisseries. Le sucre d`érable à l`état épuré correspond au sucre habituel en termes de composition et de propriétés. L`odeur rappelle le bois sucré / caramel. En tant que sucre crème brûlée, il ne convient pas. Sous une chaleur intense, le sucre commence à perler, puis il brûle immédiatement.