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Malto (maltodextrine de tapioca), absorbant / support, Texturas Ferran Adria
Numero d`article
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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La maltodextrine a un faible pouvoir sucrant et est presque insipide. Il peut être utilisé comme support d`arôme et absorber les graisses et les huiles. Si vous mélangez de la maltodextrine avec, par exemple, de l`huile de noix, vous obtenez une sorte de pâte lâche et très savoureuse. La maltodextrine peut également être utilisée pour fariner le foie gras d`oie avant la torréfaction. L`effet est un enrobage croustillant et peu sucré.
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