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Lecitina de Soja Lecithine de soja, texturant, Sosa, E322
Numero d`article
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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La lecithine de soja est utilisee pour faire mousser des liquides, par exemple avec un mixeur plongeant (accessoire plat) ou un fouet. Avec ce texturant, les mousses restent plus stables et resistent egalement au congelateur. La poudre est agitee a froid. En fonction de la proportion de graisse et d`huile dans le milieu a mousser, la capacite emulsionnante est reduite. Pour la mousse d`ail des ours, par exemple, reduisez en puree la creme, la pate d`ail des ours et la lecithine de soja avec un mixeur plongeant. La mousse peut etre utilisee comme garniture ideale pour les plats de poisson.
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