Lecite (lecithine) - Texturas Ferran Adria, E 322, boite de 300g
Emulsifiant naturel a base de lecithine de soja, ideal pour la creation de mousses. Il presente egalement des proprietes remarquables pour epaissir les sauces, meme dans des cas apparemment impossibles. La poudre est soluble dans les solutions aqueuses froides. Cependant, selon sa concentration, elle perd son pouvoir emulsifiant dans les solutions huileuses. Grace a son excellent pouvoir emulsifiant, Lecite est un produit ideal pour transformer les jus et autres liquides aqueux en mousses et emulsionner les sauces, la ou cela semblait impossible.
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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