Emulzoon (lécithine de soja), pour émulsions stables, Biozoon, E322

Emulzoon contient de la lecithine de soja sans OGM (E322), qui agit comme emulsifiant, liant les matieres grasses et l`eau. Emulzoon peut etre utilise pour preparer des sauces a base de matieres grasses (par exemple, des vinaigrettes) ou de la mayonnaise. Il permet egalement de realiser des mousses aeriennes a la texture fondante et aromatique. Exemple : Mousse de canneberge : -> Melangez 100 ml de jus de canneberge et 20 ml de sirop de canneberge. -> Ajoutez deux cuilleres a soupe rases d`Emulzoon. -> Fouettez au mixeur plongeant jusqu`a obtenir une mousse legere et aeree. -> Laissez la preparation reposer legerement, puis ecumez-la et servez.