Citras (citrate de sodium), Texturas Ferran Adria, E 331
Citras est produit a partir de citrate de sodium, principalement issu des agrumes. Dans l`industrie alimentaire, le citrate de sodium est couramment utilise pour prevenir le brunissement des fruits et legumes coupes. Il a la propriete de reduire l`acidite des aliments. Ainsi, Citras permet de fabriquer des produits spheriques, comme le caviar de melon, a partir d`ingredients tres acides. Il est facilement soluble et reagit instantanement. Proprietes : Poudre raffinee. Tres soluble dans l`eau.
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
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Disponibilite | date de peremption
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