Celluzoon (Cellulose), Biozoon, E 461

Celluzoon® est un derive de cellulose E 461, obtenu a partir de fibres vegetales et adapte a l`usage prevu. Contrairement a la plupart des gelifiants et epaississants, il n`est soluble que dans les liquides chauds et doit etre completement dissous pour developper pleinement ses proprietes, par exemple pour la formation d`un film ou d`un gel. Une solution complete se reconnait a sa limpidite et a sa transparence. Les solutions troubles, sauf si le trouble est du au liquide utilise, doivent donc etre conservees au refrigerateur pendant une nuit et agitees brievement et delicatement avant utilisation. Pour eviter la formation de grumeaux dans les derives de cellulose a forte capacite de retention d`eau, la poudre peut egalement etre melangee a un peu d`eau chaude jusqu`a obtenir une consistance homogene, puis ajoutee a un liquide tiede, puis conservee au refrigerateur comme d`habitude et utilisee apres refroidissement complet. Celluzoon tolere de fortes concentrations en sel et une large plage de pH (acidite stable).