Sureau, entier

On trouve des baies de sureau le long de nombreux bords de route et de foret. Cet arbuste, autrefois utilise de multiples facons, produit au printemps des fleurs parfumees, souvent utilisees pour confectionner des gateaux ou des boissons rafraichissantes. En automne, ses baies noires murissent et produisent un jus violet tres aromatique. Les baies de sureau sont des fruits a noyau. Elles sont riches en vitamines B, notamment B1, B2 et B12, ainsi qu`en vitamines C et A. On les transforme souvent en jus, sirop ou gelee. Leur arome de baies sauvages se marie parfaitement aux plats sucres et apporte une touche speciale aux plats de gibier.